Las trufas son hongos muy preciados, crecen a una profundidad de 5 a 30 cm bajo la superfice del suelo y poseen un aroma muy específico y potente, razón por la que son utilizados por los mejores chefs en sus especialidades culinarias.

La trufa, al crecer bajo la superficie del suelo, no es detectable por el olfato humano, por eso los cazadores de trufas van acompañados de perros adiestrados, así esta práctica se asemeja a la caza denominándose «caza de trufas». Encontrar trufas con el olfato es sin duda una habilidad que solo algunas razas de perros como el Lagotto Romagnolo o conocido como el sabueso de trufas. Las trufas pueden llegar a alcanzar valores muy altos en el mercado; una tuber magnatum o trufa blanca, llegó a ser subastada en Sotheby’s por un valor de USD 61.250, por tanto, no es de extrañar que los mejores sabuesos de trufas tengan un valor de hasta 20.000 euros.

La recolecta de las trufas es una auténtica experiencia, donde en compañía de un perro y un guía experimentado te puedes perder durante unas horas en los bosques de Istria y aprenderás todo
sobre las trufas eslovenas, desde cómo encontrarlas hasta por qué son tan apreciadas por los mejores chefs del mundo.

Tras una intensa jornada de búsqueda, almorzaréis en un famoso famoso restaurante de la zona que ofrecen una carta de lo más otoñal donde predominan los platos con trufas.

Y para llevarte un pedacito de Istria a casa, visita algunas de las tiendas delicatessen donde venden todo tipo de productos con trufa: queso de trufa, setas con trufa, aceite de trufa, aceitunas con trufa, pasta con trufa, etc……